Zubereitung:
Die Auberginen mit einer Gabel einstechen und im Backofen
45 backen bis sie weisch sind und die Haut geröstet ist.
Anschliessend die Haut abziehen, Auberginen pürrieren
und mit dem Saft der Zitrone und etwas Salz verrühren.
Der Masse die Zwiebel, Petersilie und danach das Öl
zugeben. Zum servieren mit Oliven, Tomatenstückchen und feingehackter
Petersilie garnieren.
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Zutaten:
1 kg runde Aubergine
1 grosse Zitrone
1 Tasse Öl
1 kleine Zwiebel
1/2 Tasse feingehackte Petersilie
Salz
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Rezepte
aus der griechischen Küche .. zum nachkochen oder Sammeln
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